Las ensaladas

Son una tradición culinaria reciente. La gente tenía la costumbre de comer cebollas sin cocinar junto con el bayssar (crema de habas), así como zanahorias, nabos, col, etc. Una de las características de la cocina tradicional de Chauen es que la comida se componía de un sólo plato, relativamente grande, para toda la familia. No hay ni postre ni ensalada, y sólo se bebía té verde.

Actualmente, en Chauen se empieza a acompañar las comidas con ensaladas y frutas.